Das 50 Hektar große Landgut widmet sich hauptsächlich der Herstellung von nativem Olivenöl extra (EVOO), einem Produkt, das für seine Reinheit und seine organoleptischen Eigenschaften mehrfach ausgezeichnet wurde. Diese Art von Öl ist von höchster Qualität und wird ausschließlich durch mechanische und kalte Verfahren gewonnen, damit das Produkt seine natürlichen Eigenschaften beibehält.
Die Olivenhaine des Anwesens befinden sich in einer idealen Lage, die eine regelmäßige Produktion von hoher Qualität garantiert. Auf der Finca Espiritu Santo werden hauptsächlich Olivenbäume der Sorten Picual und Alberquina angebaut. Die Sorte Picual ist dafür bekannt, dass sie Öle von großer Stabilität, einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und einem intensiven Geschmack mit bitteren und würzigen Noten produziert, die sie einzigartig machen.
Das Weingut wendet frühe Erntemethoden an, um sicherzustellen, dass die Oliven ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, was zu Ölen mit einer höheren Konzentration an nützlichen Verbindungen wie Polyphenolen führt.
El Cortijo bietet eine ländliche Unterkunft in einem Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert, das restauriert und renoviert wurde, um ein komfortables und authentisches Erlebnis inmitten eines traditionellen Olivenhains zu bieten. Jahrhundert, das restauriert und renoviert wurde, um ein komfortables und authentisches Erlebnis inmitten eines traditionellen Olivenhains zu bieten. Die Unterkunft ermöglicht es dem Besucher, die Landschaft des Olivenhains und die friedliche Atmosphäre in einem Raum voller Geschichte und Natur zu genießen.